家常小炒韭菜花炒鸭肠的做法

2019年05月15日 来源:

韭菜花炒鸭肠的材料鸭肠200g韭菜相克食品花300g红辣椒3颗油适当盐适当生抽适当酱油适当姜相克食品适当葱适当8角适当花椒适当干辣椒相克食品适当桂皮适当料酒适当食用碱适当 韭菜花炒鸭肠的做法图片步骤,怎样做韭菜花炒鸭肠好吃?

用食用碱来清洗鸭肠;

洗过的鸭肠再用水冲洗,重复1,两次;

烧锅水,加入花椒,干辣椒,姜片,大葱段,8角,桂皮等大料,加入适当的料酒和酱油,熬煮3分钟;

再下入洗好的鸭肠

煮开后再上两,3分钟,拿出,沥干控水,切成小段;

准备好其他配料,韭菜花,新鲜红辣椒和姜;

将锅烧热,加入适当的油,下入红辣椒和姜爆香;

下入韭菜花翻炒;

翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠1起翻炒;

翻炒几下后加入盐和胡椒调味;

翻炒均匀便可;

出锅装盘。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 我在超市买的鸭肠, 已预处理过了的, 中间的油脂已去掉(如果没去,要自己动手哟), 但异味还是很大,所以回家后自己再用食用碱清洗两, 3道;

2. 焯水不但能进1步去除异味, 而且提早让鸭肠预熟, 记得焯的水是加入姜, 大料, 生抽等调味料,这样能帮助去除异味;

3. 为了保持鸭肠的脆感,断生便可,以避免过老,影响口感。 所以焯水的时间不要太长,所以将焯的水先熬煮1下, 才能让材料发挥更大的功效;

4. 这是道快炒菜, 鸭肠已提早处理, 所以先煸炒香料, 再炒韭菜花, 发软后下入鸭肠,加入调味料1起翻炒均匀便可。

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