便利店发展中标准化与差异化统一协调问题初

2019年05月15日 来源:

便利店发展中标准化与差异化,统一协调问题初探

苏州美佳倍顺连锁店有限公司总经理 严学秋 便利店发展中的通常采用的两种战略 做大做强?做强做大?虽然从理想状态来讲,平衡发展是最好的,但是有限的资源和各方面的原因通常都会促使管理层在中间进行选择,至少在相对的时间内具有一定的偏向。 高速发展的基础——标准化 解决了由于地域、环境、人物不同所带来的差异,易复制, 便于快速扩张 ,同时也能使总部中央控制力得以强化。 经营中能够标准化的方面:业务流程、营运标准、店铺形象。。。。。。 虽然标准化为我们提供了高速发展的基础,但当我们需要提高单店效益时却无法避免各店铺由于选址原因而形成的个体客观情况。 1. 店铺的规格、大小 2. 店铺所处的商圈环境 问题:能否完全根据企业的经营定位来选择所需要的店铺? 商圈环境的不同一定带来顾客群体的需求不同,如果以完全的标准化特别是在商品结构和服务内容上的标准化将很难满足特定商圈内的顾客需求,追求单店的收入最大化也就无从论起。 因而在门店实行差异化,使其最大限度满足商圈内的顾客需求是提高门店销售的关键。 从公司层面来看,差异化除了在门店形象上的差异外,更深层的应该体现在目标顾客的定位差异上。所有的顾客都有便利的需要,因而便利店也就存在各种不同的满足不同目标顾客的形式。门店能否取得预期的目标收益完全取决于目标顾客对该店的认同与否。 社区型的便利店与其它便利店的区别: 1. 顾客定位 2. 商品结构 3. 服务内容 如何提高单店业绩? 在提高单店业绩中来自加盟店的启示:加盟业主所对盈利能力的追求(生存需要),加盟店与直营店管理上的区别: 1. 心 2. 商品结构与价格 3. 费用控制 4. 政策方面的原因 门店经营中差异化的主要体现 1. 店铺大小规模 2. 商品结构 3. 服务内容 4. 营业时间 5. 陈列布局 虽然日本有9600 多家7--11店铺,但是却没有商品陈列完全相同的店铺,因为加盟店根据所处的地理位置和顾客层次,从总部推荐的4000 多种商品中选择适合自己店铺的商品,这些店铺一年要更换70% 的商品,这种应变能力使店铺能陈列更多的畅销商品,常年保持新鲜的魅力。 门店经营差异化中必须面对的问题: 1. 内部标准是否清晰、明确 2. 授权范围与监控机制 3. 内部考核机制 4. 对基层管理人员的要求 标准化与差异化并非完全矛盾体,应特别注意避免一放就乱,一抓就死。便利店的差异化经营必须是建立在内部管理标准化(特别是营运标准)的基础上,确保总部的统一指令得到充分执行后,通过建立灵活的门店管理。(选自2004中国便利店发展研讨会)

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